材料：
农家阉鸡、沙姜
做法：
1、选皮厚、毛重6斤多的经过在田园里放养的农家阉鸡。杀鸡时要注意掌握水温，水太热会把鸡皮烫烂，太冷又难以脱净鸡毛。
2、用粗盐和沙姜粉(由于沙姜粉内难免会有杂质，所以可以改用切碎的新鲜沙姜)擦鸡皮，使鸡的皮和肉松弛，在腌制时易于吸味，擦的时候要把握擦的力度，不能太轻也不能太重，要恰到好处。
3、把擦好的鸡用盐和新鲜沙姜腌10个小时，这样腌出的鸡香味很浓。一般是晚上9点腌好鸡到早上7点用。
4、把腌好的鸡用清水冲洗干净，再用干毛巾吸干水，然后放入蒸镬蒸40分钟左右就可以斩件装盘。

附注：
咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美。食用时蘸些客家黄酒，更具风味！

村通网站长推荐：( 请点击下例文字看文章！)

村网通面向全国招募地区运营负责人       

拆迁新政策出来了，不要怕强拆和赔偿问题

未来10年中国特色农庄主将成为最有钱的人

“优先”发展农村了！4类人将直接受益！

返乡创业有啥“机遇”和“优势”？   

未来10年农民的土地最终会落到谁的手里

返乡创业应思考哪几件事                

古代历史上的人结婚为什么一定要合八字？

所谓的“迷信”其实是超前科学！

你知道什么年龄不能过生日吗？        

乔迁之喜不忘老规矩

风水对人有哪些影响？               

五帝钱的摆放和作用       

巧用“五帝铜钱”化煞纳财

认识一个好女人是一生的财富！

女人胖一点命好不信你看！

我生命里的另一个女人 

伴娘有禁忌不可乱当

流动餐馆 服务到家 承接农村喜宴服务  

于都美食，舌尖上的情怀！ 

挑脐橙有绝招，吃脐橙更有绝招！

我国未来农业会是什么样？ 

不久后的农村，80%以上的农民要改行！   

未来10年，农业改革将淘汰50%的农民！

三类模式，五大原则，休闲农业促农旅双赢

农村土地流转将发生这四大新变化！   

加水就能走500公里的汽车诞生          

中国唯一没有红绿灯的城市   

和少妇上床  先计划得失！！

告别倒霉的几种方法

走出做人的十大败局

找老婆，一定要找手脚冰冷的人！

处女最容易献身的几个时刻

你知道、懂得、了解台湾女人吗？

25岁女征室友出租「半张床」