不知不觉已经进入3月份了，温度已经很高了，很多野菜都已经茁壮成长。

比如下面介绍的这种“野菜”，它在农村的田间地头，或林间野地里随处可见。

而且现在正鲜嫩，不但可以做菜吃，还能入药“治”痛风。

这种“野菜”就是“车前草”，学名“平车前”。车前草很耐活，对环境和温度要求不高，全国很多地方都有大量生长，是一种很普遍的野菜。

现在就正是吃它的好时候，此时车前草质地鲜嫩，口感最好。若是在过一段时间，就植物纤维增多，口感就变差了。

到那时，主要作用就是入药，能清热、利湿、明目、消肿等功效。

另外车前草还有一个很重要的功效，就是可以“治”痛风。

现在很多人都多多少少有痛风，食用车前草，或者车前草泡茶、煲汤喝，都可以改善这种情况。

具体原理是车前草能利尿除湿，加快体内尿酸的代谢，降低关节腔内尿酸的浓度，从而降低和改善痛风的症状。

其实严格来说，车前草不是直接治痛风的，它是通过降低尿酸的含量，才达到改善痛风的目的。

可以理解为车前草曲线“治”痛风。车前草的食用方法有很多，最常见的就是做凉拌菜和煲汤喝，最好是在3-4月之间采摘，过了4月中旬，车前草就变老了，吃起来口感变差。

等到秋季，车前草开花结籽成熟以后，可以连根挖出来，清洗干净，晾晒干透，可以当药材卖。

给大家介绍一种最简单的吃法，凉拌车前草，先把车前草摘洗干净。

接着开水锅滴几滴油，车前草焯水2分钟后捞出，放入凉水里过一下，捞出控水盛盘。

然后调配酱汁，直接淋在上面就好，一份好看又好吃的凉拌车前草就做好了。

车前草这种“野菜”现在正鲜嫩，入药还能“治”痛风如果你身边有的话，可以采摘一些尝尝，味道真的很不错，而且对身体很有好处。